IFS Food – Standard for assessing product and process compliance in relation to food safety and quality
Το Πρότυπο IFS Food είναι ένα διεθνές πρότυπο για την επιθεώρηση επιχειρήσεων επεξεργασίας τροφίμων, αναγνωρισμένο από τον διεθνή οργανισμό GFSI (Global Food Safety Initiative).
Το πρότυπο IFS Food εστιάζει σε παραμέτρους ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας διεργασιών και προϊόντων. Αφορά επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων, καθώς και επιχειρήσεις συσκευασίας αγροτικών προϊόντων και τροφίμων.
Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό και χρήσιμο πρότυπο ειδικά για εταιρείες που παράγουν προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, καθώς περιλαμβάνει πλήθος απαιτήσεων που σχετίζονται με την συμμόρφωση έναντι των προδιαγραφών και απαιτήσεων του πελάτη. Το πρότυπο IFS Food αποτελεί σημαντικό εργαλείο για τα τμήματα παραγωγής και marketing των εταιρειών ως προς την ευαισθητοποίηση και επικοινωνία θεμάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων. Το IFS Food έχει αναπτυχθεί μέσω της ενεργούς και πλήρους συμμετοχής φορέων πιστοποίησης, λιανοπωλητών, βιομηχανιών τροφίμων και εταιρειών food service.
Βασικά χαρακτηριστικά νέας έκδοσης IFS Food 7:
- Η αναγνώριση συγκεκριμένων κινδύνων ανά επιχείρηση βάσει της προσέγγισης ανάλυσης επικινδυνότητας
- Η προσέγγιση της «μη επιτακτικής εφαρμογής» δίνει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να προσαρμόσουν στα μέτρα τους τον τρόπο συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του προτύπου
- Η καθολική αποδοχή του προτύπου από την παγκόσμια αγορά
- Η ανάπτυξη των απαιτήσεων από εξειδικευμένα στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων, φορέων πιστοποίησης και λιανοπωλητών.
- Η κάλυψη θεμάτων που σχετίζονται με νομοθεσία, ασφάλεια τροφίμων και ποιότητα, καθώς και προδιαγραφές του πελάτη
- Η διενέργεια επιθεωρήσεων από ειδικά εκπαιδευμένους επιθεωρητές με αποδεδειγμένη τεχνογνωσία και εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων
- Η δυνατότητα διεξαγωγής απροειδοποίητων ελέγχων
- Η διαθεσιμότητα του προτύπου σε 5 διαφορετικές γλώσσες
Δομή & Περιεχόμενα IFS Food vrs.7
Το πρότυπο IFS Food vrs 7 καλύπτει έξι κύριους επιχειρησιακούς τομείς, οι οποίοι θεωρούνται ως “τομείς κλειδιά” για την εγκατάσταση αποτελεσματικών διεργασιών ως προς την εξασφάλιση της ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.
- Διοίκηση και Δέσμευση – ανασκόπηση της Δέσμευσης της Ανώτατης Διοίκησης ως προς την υποστήριξη της βιωσιμότητας της κουλούρας ασφάλειας τροφίμων και της πολιτικής διασφάλισης ποιότητας.
- Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας & Ασφάλειας Τροφίμων – απαιτείται για την συμμόρφωση απαιτήσεων νομοθεσίας και ασφάλειας τροφίμων, καθώς και για την συμμόρφωση με τις προδιαγραφές και απαιτήσεις των πελατών.
- Διαχείριση Πόρων – διαχείριση ανθρώπινων πόρων, περιβάλλοντος εργασίας, υγιεινής και εξυγίανσης ως προς την προάσπιση της ασφάλειας του προϊόντος.
- Λειτουργικές Διεργασίες – παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων, σύμφωνα με τις προδιαγραφές και απαιτήσεις των πελατών.
- Μετρήσεις, Ανάλυση και Βελτιώσεις – επιθεωρήσεις και έλεγχοι, επικύρωση διεργασιών, διαχείριση παραπόνων και διορθωτικές ενέργειες.
- Σχέδιο Άμυνας Τροφίμων (Food Defense Plan) – προστασία ακεραιότητας και ασφάλειας επιχείρησης και παραγόμενων προϊόντων.
Πλεονεκτήματα πιστοποίησης με το πρότυπο IFS Food
- Η προσέγγιση ανάλυσης ρίσκου δίνει τη δυνατότητα διεξαγωγής επιμέρους αναλύσεων επικινδυνότητας μέσω των οποίων κάθε επιχείρηση μπορεί να εστιάσει σε περιοχές ενδιαφέροντος βάσει των διεργασιών που εφαρμόζει.
- Το σύστημα βαθμολόγησης οδηγεί σε συνεχή βελτίωση: Το σύστημα βαθμολόγησης του προτύπου IFS δείχνει πώς μία επιθεωρούμενη επιχείρηση μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω και να προσεγγίσει το επόμενο επίπεδο ασφάλειας τροφίμων και διασφάλισης ποιότητας.
- Η προσέγγιση της «μη επιτακτικής εφαρμογής» επιτρέπει εξατομικευμένες λύσεις: Η προσέγγιση της «μη επιτακτικής εφαρμογής» δίνει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να προσαρμόσουν στα μέτρα τους τον τρόπο συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του προτύπου
- Μείωση λειτουργικών δαπανών και αύξηση αποδοτικότητας: Με την εφαρμογή των απαιτήσεων του προτύπου IFS, επιχειρήσεις βελτιώνουν τις διεργασίες τους μειώνοντας απόβλητα και κόστη σχετιζόμενων με ανακλήσεις, παράπονα, απορριπτόμενα προϊόντα ή ανακατεργασία.
- Αύξηση πωλήσεων: Οι πιστοποιημένες επιχειρήσεις διατηρούν το υφιστάμενο πελατολόγιο τους αλλά και κερδίζουν νέους πελάτες μέσω της πιστοποίησης IFS. Αποδεικνύουν έμπρακτα την συμμόρφωση τους με τις προσδοκίες των πελατών σχετικά με την ποιότητα και ασφάλεια, καθώς επίσης ενδυναμώνουν τις σχέσεις εμπιστοσύνης με αυτούς.
Επιθεωρήσεις έναντι της νέας έκδοσης του προτύπου ΙFS Food θα μπορούν να διεξάγονται από την 1η Μαρτίου 2021.
Ως ημερομηνία υποχρεωτικής εφαρμογής από της νέας έκδοσης έχει οριστεί η 1η Ιουλίου 2021.
Η IMPRUS αναλαμβάνει για λογαριασμό της επιχείρησής σας:
- Την ανάπτυξη, παρακολούθηση και συμβουλευτική υποστήριξη συστήματος διαχείρισης με βάση τις απαιτήσεις του διεθνούς προτύπου IFS
- Την αναθεώρηση υφιστάμενων συστημάτων διαχείρισης βάσει IFS FOOD version1 και την ενσωμάτωση των απαιτήσεων της νέας έκδοσης version 7.
- Τη διενέργεια εσωτερικών επιθεωρήσεων του εφαρμοζόμενου συστήματος, αλλά και τη διεξαγωγή επιθεωρήσεων των προμηθευτών της εταιρείας σας
- Τη διενέργεια ετήσιων εκπαιδευτικών προγραμμάτων του προσωπικού της επιχείρησης σας, σε θέματα Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων