IFS Food

Βασικά Χαρακτηριστικά της Έκδοσης 8 του IFS Food:

• Διαφάνεια και Αξιοπιστία των Επιθεωρήσεων: Υπάρχει αυξημένη έμφαση στη διαφάνεια της διαδικασίας επιθεώρησης και στην αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.
• Προσαρμοστικότητα στις Νομικές Απαιτήσεις: Ενίσχυση της ευθυγράμμισης του προτύπου με τις νέες νομοθετικές απαιτήσεις για την ασφάλεια τροφίμων.
• Εστίαση στις Ανθρώπινες Πηγές και Υγιεινή: Το πρότυπο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη διαχείριση των ανθρώπινων πόρων, την υγιεινή και την ασφάλεια του περιβάλλοντος εργασίας, με σκοπό την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων.
• Αναθεωρημένη Δομή Ελέγχων: Η νέα έκδοση παρέχει βελτιώσεις στην προσέγγιση των επιθεωρήσεων, συμπεριλαμβανομένων αυστηρότερων απαιτήσεων για την αξιολόγηση των κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCPs).
• Ενσωμάτωση της Τεχνολογίας: Η Έκδοση 8 ενσωματώνει νέες τεχνολογικές λύσεις για την παρακολούθηση των διαδικασιών παραγωγής και την υποστήριξη στη συλλογή δεδομένων.
• Ενίσχυση της Πολιτικής Ασφάλειας Τροφίμων: Η νέα έκδοση απαιτεί από τις επιχειρήσεις να ενισχύσουν τα σχέδια άμυνας τροφίμων (Food Defense) και τις στρατηγικές για την προστασία της ακεραιότητας των προϊόντων.
• Απροειδοποίητες Επιθεωρήσεις: Η δυνατότητα διεξαγωγής απροειδοποίητων ελέγχων παραμένει και έχει αναβαθμιστεί, ώστε να εξασφαλιστεί ότι οι επιχειρήσεις είναι συνεχώς συμμορφωμένες.

Δομή & Περιεχόμενα του IFS Food Έκδοση 8:

Η Έκδοση 8 περιλαμβάνει έξι κύριους τομείς που αποτελούν κρίσιμα σημεία για την διασφάλιση της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων:

• Διοίκηση και Δέσμευση: Ενίσχυση της δέσμευσης της διοίκησης για τη συνεχή βελτίωση της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων.
• Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας & Ασφάλειας Τροφίμων: Υποχρεωτική συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και των πελατών.
• Διαχείριση Πόρων: Ενισχυμένη προσέγγιση στη διαχείριση προσωπικού, υγιεινής και υποδομών.
• Λειτουργικές Διεργασίες: Διασφάλιση της συμμόρφωσης με τις προδιαγραφές και απαιτήσεις των πελατών σε όλες τις φάσεις της παραγωγής.
• Μετρήσεις, Ανάλυση και Βελτιώσεις: Συνεχής βελτίωση μέσω ανάλυσης των αποτελεσμάτων και διαχείριση διορθωτικών ενεργειών.
• Σχέδιο Άμυνας Τροφίμων: Προστασία των τροφίμων από απειλές και κινδύνους ασφάλειας.

Διαφορές IFS Food Έκδοση 8 σε Σχέση με την Έκδοση 7

Η Έκδοση 8 του IFS Food περιλαμβάνει αρκετές βελτιώσεις και αλλαγές σε σχέση με την προηγούμενη Έκδοση 7, οι οποίες επικεντρώνονται κυρίως στην ενίσχυση της ασφάλειας τροφίμων, τη διαφάνεια των επιθεωρήσεων και την ευθυγράμμιση με τις τρέχουσες ανάγκες της αγοράς και τη νομοθεσία. Οι κυριότερες διαφορές είναι οι εξής:

• Διαφάνεια και Αξιοπιστία των Επιθεωρήσεων:Στην Έκδοση 8, έχει δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στη διαφάνεια της διαδικασίας επιθεώρησης και στην ενίσχυση της αξιοπιστίας των αποτελεσμάτων. Υπάρχουν πλέον αυστηρότερες απαιτήσεις για την απόδειξη της συμμόρφωσης των επιχειρήσεων μέσω τεκμηρίωσης και αξιόπιστων δεδομένων.
• Αξιολόγηση Κινδύνων (Risk Assessment):Η Έκδοση 8 προσφέρει πιο λεπτομερή προσέγγιση στην ανάλυση κινδύνων, με ιδιαίτερη έμφαση στην προσαρμογή των μεθόδων ελέγχου ανάλογα με την επιχείρηση. Η Έκδοση 7 επικεντρωνόταν περισσότερο στην τυποποιημένη ανάλυση κινδύνων, ενώ στην Έκδοση 8 υπάρχει μεγαλύτερη ευελιξία για εξειδικευμένες λύσεις.
• Αυστηρότερες Απαιτήσεις για Επισήμανση και Νομοθετική Συμμόρφωση:Ενώ η Έκδοση 7 περιλάμβανε απαιτήσεις για τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία, η Έκδοση 8 εισάγει πιο αυστηρά κριτήρια για την επισήμανση των προϊόντων και την παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τις νομικές απαιτήσεις.
• Απροειδοποίητοι Έλεγχοι:Η Έκδοση 8 παρέχει περισσότερες λεπτομέρειες και κατευθύνσεις για τους απροειδοποίητους ελέγχους, προκειμένου να διασφαλιστεί η διαρκής συμμόρφωση των επιχειρήσεων. Αντίθετα, στην Έκδοση 7, οι κατευθύνσεις για αυτούς τους ελέγχους ήταν λιγότερο αναλυτικές.
• Εστίαση σε Βιωσιμότητα και Περιβαλλοντικές Επιπτώσεις:Η Έκδοση 8 εισάγει νέες απαιτήσεις που αφορούν τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, εστιάζοντας στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγικής διαδικασίας. Στην Έκδοση 7, αυτές οι πτυχές δεν αναφέρονταν με τον ίδιο βαθμό λεπτομέρειας.
• Ενίσχυση της Πολιτικής Άμυνας Τροφίμων (Food Defense):Στην Έκδοση 8, υπάρχουν αυστηρότερες απαιτήσεις για την προστασία των τροφίμων από πιθανές απειλές, με μεγαλύτερη έμφαση στην εφαρμογή σχεδίων άμυνας τροφίμων. Η Έκδοση 7 περιλάμβανε μεν τη θεμελίωση αυτών των πολιτικών, αλλά με λιγότερη ανάλυση και οδηγίες.
• Απλούστευση της Δομής του Προτύπου:Η δομή της Έκδοσης 8 έχει απλοποιηθεί και γίνει πιο κατανοητή, με σαφέστερες διατυπώσεις για τις απαιτήσεις. Η Έκδοση 7 θεωρήθηκε από ορισμένες επιχειρήσεις πιο περίπλοκη στην εφαρμογή της, κάτι που διορθώθηκε στην Έκδοση 8.
• Ενσωμάτωση Νέων Τεχνολογιών:Στην Έκδοση 8, υπάρχει έμφαση στη χρήση σύγχρονων τεχνολογικών εργαλείων για τη βελτίωση της παρακολούθησης και της συλλογής δεδομένων, όπως συστήματα ψηφιακής ιχνηλασιμότητας και καταγραφής. Αυτή η πτυχή ήταν περιορισμένη στην Έκδοση 7.
• Επικαιροποίηση Εκπαίδευσης Προσωπικού:Ενώ και οι δύο εκδόσεις περιλαμβάνουν απαιτήσεις για την εκπαίδευση του προσωπικού, η Έκδοση 8 περιλαμβάνει αυξημένες απαιτήσεις για συνεχιζόμενη εκπαίδευση και ενημέρωση σε νέα θέματα ασφάλειας τροφίμων, όπως η διαχείριση κρίσεων και οι αλλαγές στη νομοθεσία.

Πλεονεκτήματα πιστοποίησης με το Πρότυπο IFS Food:

• Ανάλυση Ρίσκου και Εξατομικευμένες Λύσεις: Η δυνατότητα προσαρμογής των απαιτήσεων στις ιδιαίτερες ανάγκες της επιχείρησης μέσω της ανάλυσης κινδύνων.
• Μείωση Λειτουργικών Δαπανών και Αύξηση Αποδοτικότητας: Η βελτίωση των εσωτερικών διαδικασιών οδηγεί σε μείωση αποβλήτων και εξοικονόμηση πόρων.
• Αύξηση Πωλήσεων: Οι πιστοποιημένες επιχειρήσεις ενισχύουν τη θέση τους στην αγορά, διατηρώντας τους υφιστάμενους πελάτες και προσελκύοντας νέους.

Οι επιθεωρήσεις κατά την Έκδοση 8 του IFS Food μπορούν να διεξάγονται από την 1η Οκτωβρίου 2023, ενώ η υποχρεωτική εφαρμογή ξεκινά από την 1η Ιανουαρίου 2024.